Rivel Estate Arabica Supremo
Rivel Estate - arabica supremo.
Ce n'est pas seulement du café ; c'est une histoire murmurée par la brise du Costa Rica. C'est l'incarnation du dévouement, un hommage à la terre et un privilège réservé à ceux qui recherchent l'expérience ultime du café. Adoptez la différence Rivel Estate – un avant-goût du paradis, une tasse exquise à la fois.
Évadez-vous vers la tranquillité et découvrez un café pas comme les autres : Rivel Estate - Arabica Supremo.
Rivel Estate Arabica Supremo ; une symphonie de saveurs méticuleusement conçue.
Nous avons sélectionné deux variétés exceptionnelles de caféiers pour ce mélange.
Obata : Cet hybride développé au Brésil est un croisement entre Timor Hybrid et Villa Sarchi. Il présente une taille compacte et une résistance à la rouille des feuilles du caféier et aux nématodes.
Costa Rica 95 : Descendant de Timor Hybrid et Caturra, CR95 est connu pour sa stature naine et son adaptabilité aux climats chauds et aux sols acides.
Le résultat ? Une expérience café pas comme les autres. Respirez l’arôme – un mélange captivant d’éclat d’agrumes et de notes de chocolat noir, le tout tissé avec le subtil caractère terreux du sol volcanique. Prenez une gorgée et laissez la vibrante explosion de saveurs danser sur votre palais. La base douce de l’Obata complète de manière ludique le potentiel d’acidité vive du Costa Rica 95, culminant dans une finale riche et persistante qui vous laisse désireux d’en savoir plus.
À une altitude de 1 000 mètres, notre café prospère dans le climat idéal du Costa Rica. Le riche sol volcanique de la Vallée Centrale confère à chaque grain une profondeur unique, tandis que les pluies des montagnes nourrissent les plantes et assurent leur vitalité. Nous apportons un soin méticuleux à chaque étape du processus, depuis la cueillette manuelle à pleine maturité jusqu’à l’utilisation de techniques éprouvées pour libérer tout le potentiel des grains.
Ce n’est pas seulement un remontant matinal ; c’est un voyage vers un paradis caché capturé dans chaque tasse. Chaque gorgée murmure la tranquillité que vous trouverez à l’Hôtel Rivel, un endroit où la sérénité de la nature se mêle à un savoir-faire méticuleux en matière de café.
Chaque tasse donne du pouvoir : grain par grain, bâtir un avenir meilleur
Oubliez le commerce équitable, c'est un impact direct. Imaginez un café motivé par un objectif, où chaque grain que vous savourez donne du pouvoir à la vie des personnes qui l'ont nourri. C'est l'essence même de « Every Cup Empowers » : un projet révolutionnaire dont 100 % des bénéfices reviennent directement aux cueilleurs de café locaux du Costa Rica qui rendent possible cette expérience exceptionnelle. Il ne s’agit pas seulement d’une délicieuse tasse de café, il s’agit de construire un avenir meilleur, grain par grain. Nous croyons en l'investissement communautaire direct et en l'autonomisation de ceux qui consacrent leur passion à la culture du meilleur café du monde. Choisissez « Every Cup Empowers » et rejoignez un mouvement qui va au-delà de la durabilité : il crée un véritable changement. Savourez les riches saveurs du Costa Rica, sachant que chaque gorgée a un impact direct sur la vie des personnes qui vous l'ont apporté. C'est un café qui a une conscience et son goût est tout simplement incroyable. Chaleureuses salutations, Benjamin Charbonneau Fondateur de l'Hôtel Rivel
FAQ sur le café
À propos de notre ferme
DANS QUEL TYPE DE SOL LE CAFÉ EST-IL CULTIVÉ ?
L’histoire volcanique du Costa Rica dresse un tableau vibrant du sol entourant Turrialba et de la vallée centrale dans son ensemble. Imaginez une riche tapisserie tissée à partir de cendres volcaniques, de roches décomposées et de matière organique. Ce mélange unique, connu sous le nom de terre volcanique ou Andosol, apporte une multitude de bienfaits au café cultivé dans cette région.
Le sol volcanique recèle un trésor de minéraux, notamment du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium et du fer. Ces minéraux sont facilement absorbés par les plants de café, ce qui a un impact direct sur le profil aromatique.
Essentiellement, le sol volcanique entourant Turrialba et la Vallée Centrale agit comme une usine d’engrais naturels, fournissant la base parfaite pour la culture de grains de café exceptionnels au goût complexe et captivant.
OÙ EST SITUÉE VOTRE FERME DE CAFÉ ?
L’Hôtel Rivel – Restaurant Nature Retreat est situé à 4 km au final de La entrada rivel en Tayutic, Provincia de Cartago, Turrialba, 30508, Costa Rica. Ici, la Vallée Centrale bénéficie d’une confluence parfaite de sols volcaniques riches, de températures idéales et de vastes précipitations – une symphonie de conditions qui nourrissent certains des meilleurs grains de café au monde.
QUELLE EST L’ALTITUDE DE LA RÉGION CULTURELLE DU CAFÉ ?
Notre ferme et la vallée centrale du Costa Rica ont une altitude variée, allant d’environ 800 mètres (2 625 pieds) à 1 500 mètres (4 921 pieds) au-dessus du niveau de la mer. Cette élévation joue un rôle crucial dans la qualité et le profil aromatique du café cultivé ici.
QUEL IMPACT L’ÉLÉVATION A-T-ELLE SUR VOTRE CAFÉ ?
La gamme idéale pour le café Arabica, la variété dominante au Costa Rica, se situe entre 1 200 et 1 800 mètres (3 937 à 5 905 pieds). Dans cette plage, les températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises de café, ce qui donne des grains plus denses aux saveurs plus complexes et à l’acidité plus vive. L’emplacement de l’hôtel Rivel, bien que situé à l’extrémité inférieure de ce spectre, bénéficie toujours de cet effet et produit une saveur unique lorsqu’il est combiné avec le riche sol volcanique et les précipitations optimales.
Les altitudes plus élevées ont tendance à produire des cafés aux notes plus vives et plus citronnées, tandis que les altitudes plus basses peuvent avoir un caractère plus chocolaté ou noisette. Cette variation permet au café du Costa Rica d’offrir un profil de saveurs diversifié en fonction de l’origine spécifique de la Vallée Centrale.
L’altitude affecte également l’acidité et le corps du café. Des altitudes plus élevées conduisent généralement à des cafés avec une acidité plus élevée (piquante, brillante) et un corps plus léger. Des altitudes plus basses peuvent produire des cafés avec un corps plus doux et une acidité plus modérée.
QUELLE QUANTITÉ DE PLUIE LA RÉGION REÇOIT-ELLE ?
La vallée centrale du Costa Rica, y compris la région de Tayutic, reçoit de généreuses précipitations, créant un environnement presque parfait pour la culture du café.
La vallée centrale connaît en moyenne environ 2 000 à 2 500 millimètres (79 à 98 pouces) de pluie par an. Tayutic en particulier recevrait environ 2 240 millimètres (88 pouces) par an.
La saison des pluies au Costa Rica s’étend généralement de mai à novembre, les précipitations les plus abondantes se produisant en septembre et octobre. La saison sèche se situe entre décembre et avril. Ce modèle saisonnier fournit un équilibre crucial pour le café.
DEPUIS COMBIEN DE TEMPS CULTIVEZ-VOUS DU CAFÉ ?
La production de café du Costa Rica est dans notre sang. Depuis des générations, nos familles cultivent ces terres fertiles de la Vallée Centrale, une tradition transmise par nos grands-parents qui ont résisté aux fluctuations des prix. Il ne s’agit pas seulement d’une culture ; c’est un héritage. Lorsque nous avons commencé à cultiver notre propriété de 100 acres il y a près de quatre ans, nous n’avons pas fait cavalier seul. Nous avons sollicité la sagesse de nos aînés, les invitant à évaluer le terrain et à conseiller sur l’emplacement parfait pour chaque variété de café. Le résultat? Une culture méticuleusement planifiée qui s’appuie sur des siècles d’expérience. Chaque tasse brassée par notre domaine témoigne de cette profonde compréhension et de ce respect de la terre, garantissant un café de la plus haute qualité possible.
QUEL EST LE RENDEMENT ANNUEL MOYEN DE VOTRE FERME?
À 4 ans, les plants d’Obata sains peuvent atteindre des rendements plus proches de 3 kg/plant, tandis que Costa Rica 95 pourrait être d’environ 2,25 kg/plant.
Par conséquent, avec nos plants sains de 4 ans, nous prévoyons un rendement total estimé de 26 250 kilogrammes de café vert en novembre 2024.
Grains de café
QUEL TYPE DE GRAINS DE CAFÉ CULTIVEZ-VOUS ?
Obata : Cet hybride développé au Brésil est un croisement entre Timor Hybrid et Villa Sarchi. Il présente une taille compacte et une résistance à la rouille des feuilles du caféier et aux nématodes.
Costa Rica 95 : Descendant de Timor Hybrid et Caturra, CR95 est connu pour sa stature naine et son adaptabilité aux climats chauds et aux sols acides.
QUELS SONT LES PROFILS DE SAVEURS TYPIQUES DE VOS GRAINS DE CAFÉ ?
Obata et CR95. Obata est généralement considéré comme produisant une bonne tasse, son profil de saveur penche vers le côté neutre. Cependant, il a le potentiel d’obtenir une douceur subtile et des notes chocolatées avec un traitement approprié. Le CR95 ou Costa Rica 95, est traditionnellement connu pour son goût neutre à légèrement acide, le CR95 peut surprendre avec des notes plus vives selon le traitement. Des techniques récentes ont permis d’obtenir des saveurs d’agrumes et de baies de ce grain adaptable.
PROPOSEZ-VOUS UNE ORIGINE UNIQUE OU UN MÉLANGE DE CAFÉ ?
Un mélange d’Obata et de Costa Rica 95 : Une tasse qui comble le fossé entre douceur et vivacité.
L’Obata apporte un fond d’une agréable neutralité, avec une pointe de chocolat. Le Costa Rica 95 danse sur le dessus, offrant une touche d’acidité et un potentiel de notes d’agrumes ou de baies. Ce mélange plaira beaucoup à tous, offrant une tasse équilibrée et accessible, ni trop piquante ni trop moelleuse.
Le caractère spécifique dépendrait des techniques de transformation utilisées pour chaque grain, permettant une certaine personnalisation et exploration pour le torréfacteur.
QUELS SONT LES PROFILS DE TORRÉFACTION DISPONIBLES POUR VOS GRAINS DE CAFÉ ?
Alors que notre préférence va à l’exportation du café vert. Nous travaillons exclusivement avec un transformateur de café local appelé « Café Mision » et ils peuvent produire une variété d’options de torréfaction. Rôti léger : C’est l’approche classique du Costa Rica. Une torréfaction légère souligne la douceur naturelle du grain, sa délicate acidité et ses notes d’agrumes, de fruits à noyau et de miel. Visez une torréfaction se terminant juste après la première fissure, avec une couleur marron clair. Cette torréfaction est parfaite pour les méthodes d’infusion filtrées comme le pour-over ou le Chemex, permettant aux saveurs subtiles de briller.
Torréfaction moyenne : Cette torréfaction développe davantage le grain, faisant ressortir un corps plus riche et une douceur plus prononcée. Des notes de caramel et de chocolat émergent aux côtés de l’acidité vive. L’objectif est d’obtenir une torréfaction se terminant juste après la deuxième fissure, avec une couleur brun moyen. Cette torréfaction est polyvalente, parfaite pour l’infusion filtrée et l’espresso, offrant un équilibre de saveur et de corps.
Rôtissage moyen-foncé : Pour ceux qui préfèrent une tasse plus audacieuse, une torréfaction moyennement foncée est idéale. L’acidité s’adoucit encore, tandis que le corps s’alourdit. Les saveurs de chocolat noir et de noisette sont mises au premier plan. Visez une torréfaction se terminant juste avant que la deuxième fissure n’atteigne son apogée, avec une couleur brun foncé. Cette torréfaction est parfaite pour les buveurs d’espresso ou de café fort.
Traitement du café
EXISTE-T-IL UNE MÉTHODE DE RÉCOLTE SPÉCIFIQUE POUR RÉCOLTER LES GRAINS DE CAFÉ ?
En tant que producteur de café ici dans les montagnes du Costa Rica, la cueillette manuelle de nos grains Arabica de spécialité est plus qu’une simple tradition, c’est la clé pour libérer leur qualité exceptionnelle. La cueillette manuelle nous permet de sélectionner minutieusement uniquement les cerises les plus mûres et les plus vibrantes. Cela garantit une torréfaction uniforme et maximise les saveurs et arômes complexes uniques à nos grains Arabica de montagne. Les cerises pas assez mûres ou trop mûres, que les machines pourraient manquer, peuvent introduire une amertume indésirable ou atténuer les notes délicates.
QUELLES MÉTHODES DE TRAITEMENT UTILISEZ-VOUS (LAVÉ, NATUREL, MIEL, ETC.) ?
Quelles méthodes de transformation utilisez-vous (lavé, naturel, miel, etc.) ?… Des cafés classiques lavés et naturels au procédé tendance miel, précisez simplement votre préférence avant la récolte.
Plus d’informations sur Café Mision peuvent être trouvées ici : https://cafemision.com/quienes-somos-cafe-mision/
SÉCHEZ-VOUS AU SOLEIL OU MÉCANIQUEMENT VOS GRAINS DE CAFÉ ?
Contrairement aux grandes fermes soumises à des délais serrés, l’Hôtel Rivel privilégie la qualité à la quantité. Cela nous permet de sécher nos grains de café au soleil, une méthode qui extrait doucement l’humidité grâce à la lumière naturelle du soleil. Comparé au séchage en machine, le séchage au soleil favorise un processus plus lent et plus uniforme, préservant les saveurs délicates et les nuances uniques de nos grains. À l’Hôtel Rivel, nous croyons qu’il faut laisser la nature prendre son temps, en garantissant une tasse vraiment exceptionnelle dans chaque sac.
Commande et expédition
QUELLE EST LA QUANTITÉ MINIMUM DE COMMANDE DE GRAINS DE CAFÉ VERT ?
En tant que producteur du domaine, l’Hôtel Rivel cultive méticuleusement deux variétés de café distinctes pour obtenir un profil de saveur singulier et captivant. Pour garantir la plus haute qualité, nous collaborons chaque année avec un seul distributeur ou torréfacteur spécialisé, favorisant ainsi une approche collaborative pour libérer tout le potentiel de notre café. Alors qu’une portion (25 %) est réservée à nos estimés clients du restaurant, leur permettant de savourer l’essence du café dans le cadre de leur incroyable expérience à l’Hôtel Rivel, une quantité limitée de sacs de 400 g est disponible à l’achat comme souvenir précieux. Pour ceux qui recherchent une expérience café vraiment exceptionnelle, nous vous invitons à nous contacter.
QUEL EST VOTRE DÉLAI D’EXÉCUTION TYPE POUR LE TRAITEMENT DES COMMANDES ?
Notre café est transformé après une seule et grande récolte en novembre. Cela garantit la fraîcheur et permet un contrôle qualité optimal. En janvier de l’année suivante (3 mois après la récolte), votre commande sera prête à être exportée, vous garantissant les grains les plus frais que notre domaine puisse vous offrir.
QUELLES CONDITIONS INCO PROPOSEZ-VOUS POUR L’EXPÉDITION INTERNATIONALE ?
Les Incoterms couramment utilisés pour l’exportation de café hors de la vallée centrale du Costa Rica relèvent généralement des catégories CFR (coût et fret) et FOB (franco à bord).
CFR (Cost and Freight) : Cet incoterm est populaire car il fait peser la responsabilité sur le vendeur (Hôtel Rivel en l’occurrence) de couvrir les frais de transport du café par mer jusqu’au port désigné choisi par l’acheteur (importateur). L’Hôtel Rivel se charge également du dédouanement à l’export. Une fois les marchandises chargées sur le navire au port du Costa Rica, le risque et la responsabilité sont transférés à l’acheteur, qui couvre alors les frais de déchargement et de tout transport ultérieur.
FOB (Free on Board) : Cet incoterm est un autre choix courant. Sous FOB, la responsabilité de l’Hôtel Rivel prend fin une fois que les grains de café ont franchi la rambarde du navire au port désigné du Costa Rica. À partir de ce moment, l’acheteur assume toutes les responsabilités et tous les coûts, y compris le fret maritime, l’assurance, le déchargement et tout autre transport.
QUELLES OPTIONS D’EMBALLAGE PROPOSEZ-VOUS POUR L’EXPÉDITION DU CAFÉ VERT ?
Nous accordons la priorité aux emballages conformes aux normes de l’industrie pour les exportations de grains de café vert afin de garantir un transport sûr et efficace. Notre café est exclusivement conditionné en sacs FIBC (Flexible Intermediate Bulk Container) de 50 kg, également appelés sacs fanega. Ces sacs en polypropylène tissés et durables sont idéaux pour le café vert en raison de leur solidité et de leur stabilité, de leur résistance à l’humidité, de leur respirabilité et de leur standardisation. Les sacs fanega de 50 kg sont largement acceptés dans l’industrie d’exportation du café, simplifiant la logistique et la manutention. Bien que nous utilisions actuellement des sacs fanega pour une efficacité optimale, nous sommes toujours ouverts à discuter des besoins spécifiques en matière d’emballage avec nos précieux partenaires. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ou si vous avez besoin de plus amples informations.
PROPOSEZ-VOUS DES ÉCHANTILLONS AUX ACHETEURS POTENTIELS ?
Même si nous pouvons certainement fournir des échantillons de notre café exceptionnel, nous croyons en une expérience plus immersive pour les acheteurs sérieux. Pour les distributeurs, les torréfacteurs spécialisés et les propriétaires privés véritablement intéressés, nous offrons une opportunité unique qui va au-delà d’un échantillon gratuit. Nous vous invitons à passer une nuit gratuite dans notre domaine. Cette expérience exclusive vous permet de vous immerger dans notre processus méticuleux, d’interagir avec notre équipe dévouée et d’être témoin du soin que nous apportons à la culture de notre café et de vous promener parmi les plantes mêmes qui produisent ces grains exceptionnels, en vous connectant véritablement avec la qualité que vous pouvez. goût.
Durabilité et pratiques
UTILISEZ-VOUS DES PRATIQUES AGRICOLES DURABLES ET ÉTHIQUES ?
L’Hôtel Rivel privilégie les pratiques durables. Nous exploitons des générations de connaissances locales, utilisons des méthodes naturelles (désherbage manuel, séchage au soleil) et promouvons la biodiversité grâce à une utilisation responsable de l’eau et une dépendance minimale aux produits chimiques. Des pratiques de travail éthiques et une rémunération équitable garantissent une communauté prospère autour de notre domaine.
QUELLES CERTIFICATIONS VOTRE CAFÉ DÉTIENT-IL ?
Les certifications ne montrent pas tout notre impact, nous pourrions rechercher la classification « Strictly High Bean » pour notre café cultivé à plus de 1 200 m d’altitude ou la certification du commerce équitable étant donné notre structure d’entreprise très différente qui profite au cueilleur de café lui-même, mais nous accordons la priorité aux avantages directs de la communauté grâce à l’équité. salaires et travailler aux côtés des familles locales. Notre objectif est de créer un environnement solide et collaboratif. Pour en savoir plus, visitez notre domaine et faites-en l’expérience par vous-même.
COMMENT GÉREZ-VOUS L’UTILISATION DE L’EAU SUR VOTRE FERME ?
À l’Hôtel Rivel, nous privilégions une approche durable de l’utilisation de l’eau. L’ensemble de notre propriété de 100 acres bénéficie d’une source d’eau naturelle alimentée par une source, éliminant ainsi le besoin de systèmes d’irrigation externes. De plus, les pluies fréquentes du Costa Rica fournissent une hydratation naturelle suffisante à nos plants de café. Cette gestion responsable de l’eau nous permet de cultiver un café d’exception tout en minimisant notre empreinte environnementale.
QUELLES PRATIQUES AVEZ-VOUS MIS EN PLACE POUR PROMOUVOIR LA SANTÉ DES SOLS ?
Nous adoptons un système en boucle fermée ! Notre restaurant adhère à une politique zéro déchet, où toutes les matières organiques sont compostées. Ce compost riche en nutriments est ensuite renvoyé au sol, favorisant ainsi un écosystème prospère pour l’épanouissement de nos plants de café.
PROPOSEZ-VOUS DES VISITES OU DES DÉGUSTATIONS POUR LES PARTIES INTÉRESSÉES ?
Absolument! Nous proposons des visites guidées de notre domaine, répondant à une variété d’intérêts. Que vous soyez un passionné d’observation des oiseaux, une âme aventurière, un promoteur immobilier curieux, un randonneur amoureux de la nature ou un passionné de café, nous avons une visite pour vous. Venez découvrir la beauté de notre territoire et vivez la magie de l’Hôtel Rivel.
COMMENT VOS OUVRIERS AGRICOLES SONT-ILS RÉMUNÉRÉS OU TRAITÉS ?
Tout a commencé par un rêve : une escapade douillette pendant les mois les plus froids. Mais la magie du Costa Rica avait d’autres projets ! Nous sommes tombés amoureux de la terre et, plus important encore, des gens incroyables qui y habitent. C’est pourquoi nous avons construit l’Hôtel Rivel en tant que société entièrement exploitée par le Costa Rica. Ce n’est pas de la charité, c’est de l’autonomisation ! Notre mission? Succès partagé. Tous les bénéfices sont répartis entre notre incroyable équipe, les gens qui mettent tout leur cœur et leur âme dans cet endroit spécial. Le résultat? Une communauté dynamique où chacun partage la fierté. Vous pouvez ressentir l’énergie positive dès que vous entrez dans notre domaine. Alors, en quoi sommes-nous différents ? Notre objectif n’est pas seulement de cultiver un café exceptionnel, nous souhaitons également bâtir un avenir. Rejoignez-nous et vivez la magie de l’Hôtel Rivel !
QUELS SONT VOS OBJECTIFS À LONG TERME EN MATIÈRE DE DURABILITÉ POUR VOTRE PROJET ?
À l’Hôtel Rivel, la durabilité n’est pas un objectif, c’est un mode de vie ! Nous innovons constamment pour minimiser notre impact environnemental. Actuellement, notre électricité provient d’une turbine hydroélectrique autonome alimentée par des sources de montagne, et l’énergie solaire occupe une place centrale dans notre production d’électricité. Nous sommes également une entreprise zéro déchet : tout, de la réduction du plastique aux vastes programmes de recyclage et de compostage, permet de réduire notre empreinte écologique.
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